Widzisz worek pochłaniający tlen z napisem „2000 cm3”. Czy kiedykolwiek byłeś zdezorientowany? Z moją pomocą możesz rozwiązać zagadkę.
Aby zwykły człowiek mógł to zrozumieć, pokażę, jak producenci przekształcają wyniki laboratoryjne w barierę do przechowywania żywności.
1. Z fabryki do spiżarni: Jak producenci obliczają wartość „CC” dla rzeczywistego zastosowania.
Producenci odtleniaczy, tacy jak Dingxing, nie tylko umieszczają liczbę na etykiecie. Używają testów laboratoryjnych, aby określić dokładną wartość CC na podstawie masy proszku żelaza i szybkości reakcji. Na przykład ich odtleniacz o pojemności 500 cm3 zawiera dokładnie 16 gramów żelaza - w ilości wystarczającej do wchłonięcia 500 cm3 tlenu w wiadrze na ziarno. Czy to tylko prosta matematyka? Nie. Uwzględniają nawet-długoterminową przepuszczalność opakowania, dzięki czemu ziarna kawy pozostają świeże przez dziesięciolecia, a nie miesiące.
Kiedyś zapytałem technika w fabryce: „Dlaczego nie zwiększą każdego worka odtleniacza?” Jego odpowiedź brzmiała: „Za dużo ugotuje jedzenie!” Nadmiar żelaza będzie generował ciepło, co może spowodować przypalenie kawy lub metaliczny posmak mąki. Zaufaj ich metodzie obliczeń CC -, która przełoży specyfikacje laboratoryjne na torby do przechowywania żywności, których można używać w spiżarni.
2. Czy warto inwestować w niedrogie odtleniacze? Ile tak naprawdę kosztuje niska ocena CC? Ile kosztuje odtleniacz? To jest pułapka. Zmniejszone zużycie proszku żelaza i wprowadzenie tlenu w celu pogorszenia właściwości orzechów i odbarwienia suszonych owoców to dwie wady saszetek z odtleniaczem o niskiej zawartości CC. Kupione przeze mnie tanie pudełko o pojemności 2000 cm3 nie mieściło nawet 800 cm3 - płatków owsianych, które zepsuły się, to nie powód do śmiechu. Chociaż początkowo jest droższy, prawdziwy odtleniacz o pojemności 500 cm3 jest tego wart na dłuższą metę.
Dingxing i inni producenci odtleniaczy uzyskali certyfikat ISO, gwarantujący ważność ich ocen CC. Trzymaj się z daleka od niezatwierdzonych marek. Powinieneś użyć odtleniacza, który zapobiegnie rozmoczeniu ciasta poprzez zatrzymanie wilgoci. Zachowaj ostrożność przy zakupie odtleniacza; wydawanie 50 dolarów na zły stek nie jest dobrym wykorzystaniem tych pieniędzy!
3. Jak woreczki pochłaniające tlen zamieniają „CC” w supermoce świeżości
Nieoznakowani bohaterowie to woreczki pochłaniające tlen. Gdy tylko wejdzie w kontakt z powietrzem, proszek żelaza znajdujący się w każdym opakowaniu środka konserwującego rdzewieje, szybko zmniejszając poziom O₂ prawie do zera. A więc ta etykieta 500 cm3? Jej zadaniem jest zapobieganie zepsuciu się mąki i utracie witamin. Nawet robaki polujące na mój ryż nie są w stanie przedostać się przez pochłaniacze tlenu o pojemności 500 cm3, których używam w wiadrach o pojemności 5 galonów.
Oprócz suchych produktów, te opakowania pochłaniające tlen spożywczy czynią cuda. Aby zapobiec zepsuciu się oleju bez wysuszania lukru, po prostu wsuń saszetkę o pojemności 100 cm3 do pojemnika na ciasto. Nauka stojąca za pochłaniaczami tlenu jest solidna, ale co czyni je tak wyjątkowymi? Przekształcanie-nieświeżych migdałów w smak, który smakuje jak świeżo-zerwane orzechy. To coś nowego!
Nie ryzykuj ponownie świeżością. Zdobądź próbkę już dziś - do spożycia przez dziesięciolecia!
